Où dîner ?
Depuis novembre 2008, à deux pas de la place du Marché, L’Essentiel réveille finement les appétits deauvillais. À la tête de ce bistronomique créatif, Charles et Mi-Ra Thuillant, couple franco-coréen formé chez William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie (Paris VIe), puis chez Joël Robuchon et Iñaki Aizipitarte. Dans une vaste salle contemporaine mais pas bling, le duo propose une cuisine à quatre mains influencée par l’Asie de madame, et soucieuse d’utiliser les produits du terroir normand. Cela donne une courte carte terre et mer avec une daurade marinée minute accompagnée de fenouil, pomelos, avocat et pomme verte (rafraîchissant), des tempuras de sole fondants relevés d’un chutney de légumes légèrement sucré, ou un bœuf Wagyu persillé ultrasavoureux avec ses légumes de saison. On en redemande.
